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近年來,，吃了冰箱里的西瓜后出事的新聞?lì)l頻出現(xiàn),，有人把矛頭指向了常用來包裹西瓜的保鮮膜。

理由是：西瓜蓋上保鮮膜,，不僅不能防細(xì)菌,，而且給細(xì)菌繁殖提供了密閉的空間，再加上西瓜中的糖分,，最終加速了細(xì)菌的滋長(zhǎng),。

這種說法始于2013年，當(dāng)時(shí)有媒體做了個(gè)對(duì)比實(shí)驗(yàn),，發(fā)現(xiàn)包了保鮮膜的西瓜上的細(xì)菌,，比沒用保鮮膜的西瓜多出了將近十倍。

中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院副教授范志紅認(rèn)為,，這個(gè)實(shí)驗(yàn)的意義不大,。日常生活中，冰箱會(huì)存儲(chǔ)各種水果,、蔬菜等,，保鮮膜組重要的作用是防止西瓜與其他食物交叉感染，但“實(shí)驗(yàn)并沒有將生活中的真實(shí)情況模擬出來”,。此外,，實(shí)驗(yàn)中用的保鮮膜以及刀、砧板也有可能被污染,。

事實(shí)上,，在西瓜表面覆蓋保鮮膜本身并不會(huì)導(dǎo)致細(xì)菌物質(zhì)迅速滋生，但西瓜存放于不潔凈的環(huán)境,、冰箱溫度過高等因素,，才是導(dǎo)致細(xì)菌快速增長(zhǎng)的“罪魁禍?zhǔn)住薄?/strong>

細(xì)菌繁殖的速度取決于兩點(diǎn),，一是食物受污染的程度，二是食物的保存環(huán)境,。

被保鮮膜包著的西瓜滋生了細(xì)菌,，這不能僅僅只盯著保鮮膜。因?yàn)榍形鞴系牡?、砧板或裝西瓜的袋子,，如果沒有清潔干凈，都有可能導(dǎo)致西瓜在放進(jìn)冰箱前,，就滋生了大量細(xì)菌,。

所以說，西瓜變壞這個(gè)“黑鍋”,，保鮮膜不能背,。

冰箱的低溫可以讓食物中的部分細(xì)菌處于休眠狀態(tài)。但也有一些細(xì)菌,，是喜歡在這種低溫環(huán)境下生存的,。冰箱中最常見的細(xì)菌有四種：沙門氏菌、耶爾森菌,、志賀菌,，以及李斯特菌。

一旦這些食物離開冰箱，進(jìn)入常溫環(huán)境,，沙門氏菌也開始悄悄蘇醒,。它們會(huì)在夏季的高溫中加速繁殖，會(huì)使人腹痛,、腹瀉,、惡心、嘔吐,。

志賀菌可能會(huì)導(dǎo)致細(xì)菌性痢疾,，夏天沒吃完的西瓜中也可能藏著它們。志賀菌還會(huì)“人傳人”,，所以將冰箱里蔬菜水果拿出來后,，一定要記得洗手,。

耶爾森菌是一種嗜冷菌,，溫度越低，越放肆,。所以,，夏天囤冰淇淋的朋友,，千萬別把它們和肉類放在同一格。

李斯特菌的生命力極其頑強(qiáng)，甚至在零下 20℃ 的冷凍室也能存活 1 年,。若是不幸中招,，感染了李斯特菌，免疫力正常的人會(huì)出現(xiàn)腹瀉的癥狀,。免疫力較弱的人,，甚至可能出現(xiàn)腦膜炎、敗血癥等嚴(yán)重并發(fā)癥,。

• 保鮮膜能夠把西瓜和冰箱中的其他食物隔離開,，避免二次污染,；放進(jìn)冰箱則可以降低細(xì)菌的活躍度，讓它們生長(zhǎng)得慢一點(diǎn),。

• 切開的西瓜應(yīng)該盡快放入冰箱冷藏,，而不是先吃幾個(gè)小時(shí)，剩下的再放,。西瓜在冰箱里的冷藏時(shí)間,，最好不要超過12小時(shí)，最長(zhǎng)不要超過24小時(shí),。

• 切西瓜時(shí),，一定要事先把案板、刀具和瓜皮清洗干凈,。